Los Platos de Dave De Belder en Madrid Fusión

Dave De Belder del De Godevaart en Amberes propone una nueva cocina vegetariana con formas animales y revela que echa mano de ceramistas al buscar lienzos para sus creaciones.Una roca transformada ha sido el lugar para colocar su plato de coliflor, mouse de mantequilla oscura, crocante de tapioca y huevo de codorniz “cocido” a menos 20 grados durante una semana. Otra superficie con similitudes al coral ha servido para colocar este plato con fuertes "alusiones" a lo marino, pues es realmente un trampantojo pues con moldes de formas marinas se han elaborado platos vegetarianos...